|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? u?N{'L4T
[O(
\ ^
如何烹饪胡萝卜保证营养 eeM"4X7`X
~X >
|T
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 2,y`/)#~
i?IqjJu,
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 t & !}hWm3
E [dTgQ
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 ?d/KR|0{7F
_II~BLEL
胡萝卜家常做法 i(|V8jYt
s.*X<RyR
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 A], JU7N4
+w.fw7&R^
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 FK,14^ U
~ S5_ ! l
三色排骨汤 tYw$4{
A!sk~ Om
原料: c(0:v'?6
`uAc)3/qE
排骨、玉米、胡萝卜。 >of\~$*\
^6;'$?H
做法: +i `k0P#
o=~;9$
1G
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 -BFf=yS KD
2 @.! fXm
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 /#
^>8ar
#iRP$a8N
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 CSt)<(@?
N"9L d
r
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 +
,)lL% t.
j;ew,@&HpP
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 l)6YC c,}
&cD
"|
(L
胡萝卜的花样吃法 zlXC#89z
4Wjv1a j
1、爽口金银丝 ey
#L
_|
a:gt=k<wA
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 s;d#
WpTk
ee-98 %S
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 -8wUV_O}
$PW)yn<pj
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 ;dRU.K"lT
A/K l]~A
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 |Df$1s5
^{*F -x:O_
2、蜜汁胡萝卜 6h0=61ExhG
I%*2 +j+R
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 rU+~F:!UOj
h`ur*z
?
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 \8N'\_h,A
a<{ Vv
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 |
D3onc
%t P
n5v
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。
U 21]
j
N9>Pr_8
3、醋萝卜 }'YWg^MGs
m )wA:'yx+
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 na@ n:,/
fXzEP[dHO
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 Wt56D`)^
Xg>>A
0~_
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 r5]02(k[7
)0ySkxJs6@
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 F7z$&))~U
22 [P/)^ g
4、胡萝卜毛豆鸡丁 4*
Y. :O
{G
b(ka
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 {#`2_rf&H
hzo
Na(
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 '0eO4jqVhu
Qq#@`n!z3
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 &QNrT
7baNc=}{O=
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 Zk?` ]BA
%rqIr?%'A
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 N1 b<M+9r
sZ5V m |y
5、胡萝卜牛肉丝 ;l 2H7
?Gy
CjK
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 V[HIC&`]as
O)? _sIPA
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 "_ X Ejo
(~*(lKrII
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 %I 2<I
K_S J6Q-
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 (=_A% -&~
xP5{"
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 8 +N_K/o
#s-Lx E7d/
6、胡萝卜瘦肉汤 |?R$ f*
GY h+F&h'
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 zp3"wo64D
'
{Z\=2
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 %SAU>
pPhT5y;
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 v=$cz#B=b
A1<Yr4/
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 4`{a*2i6
c&7
tQ*]e
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 GE:^c$O`
V=K/CG =BL
7、胡萝卜炖牛肉 wQ s2>1
X c0xGU8
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 c)S
}I*
4|&jY<Z
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 m &]
|d
ov&d)jB?v
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 J'BF9p%k
M`G.u_a*
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 =*
1l2.c
]"f>~IU+
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。
b.SrQ2Afm
#'peTBA[
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 N;MnM6crK
vcmEI7VMR
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 Ru e&)X
hJ/T@`!d0
8、胡萝卜牛肉米粉 L:P?]x_"\
|6{@Tl\C
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 1[ng"v?uJ
6k
WFy\P;
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 ]78O% J'`
MGc_ ^P,a
9、法式深秋胡萝卜汤 D*jL%);
(~3 [lD]
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 1?$K7r_L2
t4q/$\Oi
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 )gc#JAJiXk
p9X- bww>f
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 [3 |k c
h (m_?.`G
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。
0N`r7
"TS>\i U
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 .44O!hfaLb
Ty}0fT6C-
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 D7.].b
K~:i.)qn
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 `F>.rN
n!+ZHl+%+
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 ?|Bh^1U+
2C6Bmd3Es
10、橙子胡萝卜汁 v4HQmmA
(o0_tOf
n
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 kB^i`JACO
C2R^0
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 &X~4zx~1
f0Yt` J\
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 kU8cWx$4[
K'|K)eA
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论